衛教單張

如何降低食物中鉀的攝取

1. 鉀離子易容易溶於水中，普遍存在於各類食物中。
2. 將蔬菜切成小片以熱水燙起後撈起，再以油炒或油拌，可以減少鉀。的攝取量。
3. 食物經煮熟後，鉀會流失於湯汁中所以不可以喝湯。
4. 不宜任意使用市售低鈉或薄鹽醬油或半鹽低鹽等。
5. 避免食用含高鉀食物包括濃湯、雞精、牛肉精、牛肉汁、人蔘類、咖啡、茶、運動飲料、哈密瓜、乾燥水果、堅果類、巧克力、梅子汁、蕃茄醬等。
1. 高鉀水果：香蕉、哈密瓜、香瓜、柳丁、草莓、奇異果、榴槤、釋迦、芭樂、椰子、龍眼、櫻桃。
2. 低鉀水果：蘋果、梨子、鳳梨、西瓜、蓮霧。
3. 高鉀蔬菜：空心菜、波菜、紅鳳菜、竹筍類、菇類、馬鈴薯、蕃茄。