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糖尿病飲食面面觀

發佈日期:108-12-01

糖尿病飲食面面觀

  1. 糖尿病飲食以正常飲食為基礎,藉以調整其熱量、蛋白質、脂肪及醣類的攝取量,達到血糖值控制良好的一種飲食。主要是供給糖尿病病人適量且均衡的營養,並使其維持理想體重及正常生長。 並使患者的血糖值和血脂值都能控制在正常範圍內,以避免或延緩併發症的發生。糖尿病患者若不注意控制飲食,容易引發急性或慢性併發症,使病情惡化。急性併發症包括低血糖症及高血糖症,慢性併發症則有眼睛、腎臟、神經、心血管等病變。
  2. 以下就是針對糖尿病患者,應該瞭解的正確營養知識, 讓以下的知識能運用在日常生活當中,以達到長期生活形態的改變,讓糖尿病患的血糖控制理想,也可降低併發症的發生率。以提升糖尿病患的生活品質。
  3. 維持理想體重
  4. 糖尿病肥胖患者,如能減輕體重至標準範圍或略輕,有助病情穩定。

  5. 養成定時定量的飲食習慣
  6. 依據飲食計劃適量攝取五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類。儘量避免提早或延緩進餐時間,血糖比較容易維持穩定。最忌暴飲暴食或誤餐不食。

  7. 少吃油炸、油煎、油炒和油酥的食物,以及豬皮、雞皮等含油脂高的食物
  8. 烹調用油宜選用植物油
  9. 炒菜宜選用單元不飽和脂肪酸高者(如:花生油、芥花油、橄欖油等);少用飽和脂肪酸含量高者(如:豬油、牛油、肥肉、奶油等)。

  10. 食物烹調法儘量採用較清淡方式
  11. 烹調宜多採用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷等方式。避免油煎、油炸、油酥等高油脂的烹調方式。

  12. 多選用富含纖維質的食物
  13. 攝取含膳食纖維高的食物可減緩醣類的吸收,使血糖升高較緩慢。例如把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧。每天吃三份蔬菜,同時食用菜葉及菜梗的部位,不要吐菜渣。每天吃兩份水果,水果洗淨後連皮一起吃,不要用果汁代替新鮮水果。以黃豆及一些豆製品取代部分肉類。

  14. 少吃富含精製糖類的食物
  15. 這類食物易會使血糖迅速上升,應儘量避免食用。如:糖果、煉乳、汽水、罐裝或盒裝的果汁、中西式甜點心、加糖的罐頭等。喜歡甜食者,可選用代糖。

  16. 飲食儘量清淡不可過鹹,避免攝食加工或醃製的食物
  17. 避免吃太鹹、含鈉量高的食物,要小心選用。雖然鈉是礦物質的一種,是人體調節生理機能不可或缺的元素。但攝取過多時,易罹患高血壓,攝取太少或缺乏時,會有疲勞、虛弱、倦怠的現象。

  18. 避免攝食含膽固醇高的食物
  19. 應少吃膽固醇含量高的食物,如:內臟(腦、肝等)、蟹黃、蝦卵、魚卵等。血膽固醇若過高,則蛋黃每週以不超過2~3個為原則。美國心臟學會建議每人每日所進食的膽固醇不應超過300毫克。

  20. 盡量避免喝酒
  21. 不鼓勵習慣性喝酒,如果應酬時必須飲酒也應適量。所謂的適量是指每次1~2份酒精當量,每週1~2次(1份酒精當量=2份脂肪=90卡熱量)。

因為喝酒時,當酒進入人體後,大部份的酒精是在肝臟內進行代謝作用,此時,肝臟把酒精代謝視為它的首要工作,於是暫緩分解肝醣成葡萄糖的工作,因此影響了調整血糖平衡的功能,對於糖尿病人而言,影響非常巨大,易造成低血糖。

糖尿病是一種慢性疾病,需要長期的醫療照顧,以避免急性併發症及減低慢性併發症的危險。良好的糖尿病控制,需要飲食、運動、藥物和教育多管齊下並在專業照護下,達到糖尿病控制的最佳境界。糖尿病患者本身的動機是整個糖尿病治療成功與否的關鍵,因此糖尿病患本身積極學習控制糖尿病的動機是非常重要,希望每位糖尿病患都願意主動學習並參與自己的糖尿病控制。糖尿病是一輩子的事,而飲食與運動和血糖變化是息息相關,若不用心長期控制,難以維持良好的血糖。許多患者常覺得飲食控制麻煩,而放棄飲食控制,而導致血糖起伏不定;可能在家時控制得不錯,一旦外出聚餐或外食時,就不知如何控制;或運動時,不清楚食物應如何與運動配合,以避免運動後發生低血糖;或上街購物,面對琳瑯滿目的食品時,不知道如何選擇;希望上述簡單的營養原則,能讓糖尿病患能維持良好的血糖控制,維持身體健康,提高生活品質。期望各位糖尿病患不再視糖尿病控制為麻煩艱辛之事,做個有知識、有目標、有責任、有生活品質的快樂糖尿病人!